New Food

El concurso de alimentos innovadores de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (UMH)​

El 18 de diciembre de 2020 se celebrará la 8ª edición del concurso

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500€

Primer premio

400€

Segundo premio

300€

Tercer premio

¡Y eso no es todo!

150€

Mejor producto elegido por el público asistente.

150€

Estudiante más colaborador y solidario con sus compañeros/as durante el desarrollo.

300€*

Premio Cátedra del “Palmeral d'Elx” al mejor producto elaborado con dátil.
* Se entregará un cheque-regalo por valor de 300€

250€

Premio Badali al producto con mejor valoración nutricional.

Proyectos de esta edición

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Conoce los PROYECTOS FINALISTAS

BATICATE

Un batido funcional a base de aguacate, sin conservantes ni colorantes artificiales, apto para su consumo diario.
Elaborado por: Gabriela Medrano Torres, Sara Romero López y Samuel Sánchez Navío

BROCOLATTO

Helado de brócoli, una opción más saludable y sostenible para el consumo de helados, apto para todos los públicos.
Elaborado por: José Gómez Sanmartín y Ariosto Rueda Sanchis

DELICIAS DE AGUACATE

Esferificaciones de guacamole, producto versátil, apto para veganos y es fuente de calcio.
Elaborado por: Angels Ceresola Climent, Laura Moreno Sarrión y Clara Muñoz Bas

FRUIT & ROLL

Bizcocho relleno, que fusiona sabores y texturas creando una combinación equilibrada elaborado con ingredientes ecológicos, sin gluten, rico en fibra dietética y sostenible.
Elaborado por: David Mayor, Marina Pedraza y Paula Ruiz

GRANATINA

Gelatina a base de zumo de granada 100% natural adicionada con proteína de alto valor biológico. Es un producto sostenible, apto para todos los públicos y especial a consumidores con restricciones en la ingesta de alimentos.
Elaborado por: Dámaris Girona Ruiz, María Pineda Pastor y Mirian Ramón Serrano

UMI

Se trata de un producto ultracongelado tipo albóndiga, compuesta de dos capas que están formadas mayoritariamente por surimi, proteína de guisante, espirulina y especias. El producto es rico en proteínas, vitaminas del complejo B y minerales.
Elaborado por: Alberto Guirao, Silvia Pattinato y Marina Rodenas

PYRAMIX

Se trata de un preparado cárnico, tipo Nuggets, a base de carne de pollo, con zanahoria y calabaza, y harina de quinoa. Rico en fibra dietética.
Elaborado por: Edward Fetiva, Gabbriel Muñoz y Leonor Payá

QUEENBERRY

Bombón de chocolate puro y algarroba, relleno es de frutas del bosque, rico en ácido grasos omega-3.
Elaborado por: Deyalit Alisson Cantos Quiros, Micaela Gómez Pertusa y Claudia Martínez

SNAQUI

Aperitivo tipo “bite” (bocadito) suave y esponjoso con forma esférica, a base de caqui, harina de maíz, quinoa y semillas de chía. Producto apto para veganos y celíacos.
Elaborado por: Katherine Leyla Anchayhua, Lucía López y Héctor Tomás

XUFFARS

Es una barra energética a base de chufa de Valencia, con productos naturales, rico en fibra dietética apto para vegetarianos.
Elaborado por: Enrique Contreras García, Pablo Hurtado Rubio y Milagros Valderrama Fernández

YUCADITOS

Es un aperitivo tipo snack a base de yuca, quinoa y maíz, relleno de dátil con queso, rico en fibra, apto para celíacos.
Elaborado por: Castillo Anny Renee, Carmen Elena Castro y Jennifer Galindo

Programa

Hora Actividad
9:30
Inauguración de la Jornada de Alimentos Innovadores "New FOOD".
9:35
Presentación-degustación de los alimentos innovadores de la EPSO.
11:00
Exposición y Defensa de los productos alimentarios presentados.
12:30

Conferencia: “Innovación en alimentación y Foodtech: tendencias que inspiran a la industria y que impulsan el mercado”. Beatriz Romanos, fundadora de Fundadora de TechFood Consult y TechFood Magazine.
Intervención sobre intercambio de conocimientos entre la Universidad y la empresa, a cargo de Margarita Brugarolas y José Ángel Pérez, profesores EPSO UMH.

13:30
Deliberación del Jurado, que estará compuesto por:
  • La vicerrectora de Estudios, Susana Fernández de Ávila López.
  • El vicerrector adjunto de Transferencia e Intercambio de Conocimiento de la UMH, José Antonio Belso Martínez.
  • El Director de la Cátedra de Simulación Clínica - Fundación ASISA CYBORG, Fernando Borrás Rocher.
  • La Directora gerente del Parque Científico de la UMH, Tonia Salinas Miralles.
  • El Director de la EPSO, Ricardo Abadía Sánchez.
  • El profesor de la asignatura de Desarrollo e Innovación de Alimentos, Manuel Viuda Martos.
  • La profesora de la asignatura de Marketing Alimentario, Margarita Brugarolas Mollá-Bauzá.
  • El representante de la Cámara de Comercio de Orihuela, Pedro Mancebo Gilabert.
  • Representante del proyecto Badali, Ana Belén Ropero.
  • Responsable I+D y Calidad de la empresa Sunriver, Elena Sánchez Zapata.
  • Representante de la empresa Integrana, Daniel Ten.
  • Director de la Cátedra Palmeral d'Elx, José Manuel Llorens.
  • Representante del Consejo Regulador de la DO Granada Mollar de Elche, María Ascensión Molina.
  • La fundadora de TechFood Consult y TechFood Magazine, Beatriz Romanos.
14:00
Entrega de Premios y Clausura de la Jornada

Casos de éxito

Boniafit ha desarrollado un producto innovador que utiliza como materia prima principal el boniato. 
Mediante una tecnología de recubrimiento comestible, la empresa ha creado un snack sabroso, crujiente y con un 50% menos de grasa. Además, no contiene ni azúcares añadidos, ni conservantes ni colorantes artificiales, y es apto para celiacos y veganos. Asimismo, ha sido desarrollado con los criterios de los Alimentos 5S: sano, seguro, sabroso, sostenible y socialmente aceptado.